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    他一边走,一边道：“我就做一道虾仁蒸蛋”

    苏曼眉毛扬起,不愧是港九美食汇聚之地,这些大厨们做的菜,一个比一个简单,可只有真正会做菜的人,才知道想要把这些看似简单的菜做到让人满意,有多么难

    蒸蛋简单又不简单,想要蒸到蛋入口爽滑,也不是那么容易的,何况还加了虾仁

    虾仁和蛋的熟的时间本就不一样,如果才能保证虾仁熟掉的同时,蒸蛋也恰到好处,可是非常考验厨师的眼力的

    苏曼微笑着摊开右手,做了一个请的动作。

    陈大厨一站到灶台前,整个人顿时一变,他伸手便抓了两个鸡蛋出来,手一抓紧,手中的两个鸡蛋互相磕碰,同时碎掉,接着他的手在碗上轻轻一抖,里面的蛋黄蛋液一下流出,却没有半点蛋壳。

    “好”这一手打蛋的功夫,瞬间博了场上厨师们的一声好。

    苏曼亦是鼓起掌来,这一手功夫,她也是练了无数次才学会的,不知道煎掉了几千个鸡蛋,自然知道其中困难。

    接下来他双手剥活虾,去虾线,可谓一气呵成,虾仁分成两部分,一部分剁碎成蓉,一部分整虾,把加了水的蛋液连同虾蓉一起搅拌均匀后,放到了蒸锅里,同时虾仁也放了进去。

    大概十分钟后,他掀开锅盖,取出蒸蛋,又过了几分钟,把虾仁取了出来,放到了蒸蛋上。

    苏曼看的哑然失笑,虾仁和蒸蛋原来分开做的,这样便免去了蒸熟时间不一致的问题,却不免有取巧的嫌疑。

    陈大厨注意到她的表,得意的扬起下巴,“怎么,瞧不起我这个虾仁蒸蛋,我这可是根据西餐的主菜配菜来的,虾仁蒸蛋可以这样做,末蒸蛋也可以这样做,鲍鱼鱼翅也可以这样做”

    苏曼一怔,不肃然起敬,虾仁蒸蛋固然不难,可这个思路却是了不得,一般人谁会想这么深呢

    一道菜,如果动用了不同食材,每样食材的烂熟时间不同,必然会影响最后出锅的口感。

    其实这种问题,在中餐中也有解决方法,像是麻辣于锅,有有菜,为了避免菜煮的过烂的问题,一般是先放,最后放青菜来炒。

    而两种食材,分开烹饪,却又是一种思路。

    陈大厨教的,不是一道菜,而是一道门,一道通往更广阔的烹饪天地的大门,苏曼缓缓的弯下腰：“多谢,受教了”

    陈大厨轻哼一声,心中对苏曼却是越来越满意,他一指面前的蒸蛋,“你来做一遍”

    苏曼一怔,随即应了下来,她右手伸出,那纤巧细小的手,居然也是一下拿起了两个鸡蛋,大厨们一呆,还是小安德鲁率先叫了一声好出来。

    苏曼把蛋液和虾蓉搅拌均匀,笑道：“蒸蛋就一点小敲门,说穿了一文不值,添水的时候一定要用凉开水,不然会出现蜂窝”

    “虾蓉和蛋液都有点腥气,所以一定要放一点料酒”


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